JUJUMI
在日常生活中，荤菜有很多种，除了猪肉、牛肉，鸡肉、鸭肉，还有很多肉类的食物也是很受人喜爱，做法也是多种多样的。相比之下我比较喜欢吃的是鸭肉，鸭肉的做法有很多种，有一种做法我相信很多人都喜欢吃，就是用啤酒做出来的鸭肉，现在很多菜谱都会放啤酒，那为什么会用到啤酒呢？
因为纯小麦酿制的啤酒已经经过了高温处理，没有了酒精味，不仅不会吃出啤酒的味道还能减少肉的腥味。很多人做出的啤酒鸭，不仅鸭肉不够软，还有很重的啤酒味，今天小编就来告诉大家怎么做出好吃的啤酒鸭。
首先我们先准备好需要的食材，再开始烹饪。准备鸭子、啤酒、香叶、干辣椒、姜、蒜、桂皮、八角、油、盐、酱油、耗油、料酒、白糖
第一步：将准备好的鸭子洗干净以后，剁成比较小块的鸭肉放进碗里备用，不要切太大了，不然不好入味。再把准备好的桂皮、香叶、八角洗干净，将干辣椒、姜、蒜切好放旁边备用。
第二步：把锅清洗干净放入适量的水，再放入几片姜片和一些料酒。 等水烧开了以后把切好的鸭肉倒进锅里焯水，然后看见煮出来泡泡后，就把鸭肉捞出来，并用冷水冲洗干净，放置一旁沥干。
第三步：等锅烧热后往锅中倒入适量的油，油烧热以后放入干辣椒，姜和蒜炒出香味，再把鸭肉倒入锅中翻炒，直到看见鸭肉表面失去水分和鸭肉的香味后，放入八角、香叶、桂皮一起翻炒，直到看见鸭肉里的油被炒了出来，再放入盐、生抽、酱油、白糖翻炒两分钟。
第四步：将准备好的啤酒倒一罐到锅中，等到啤酒煮开以后，换成小火盖上锅盖焖煮二十分钟左右，这时候汤汁也会被煮的浓浓的就可以收汁了，将八角、桂皮、香叶用筷子挑出去再翻炒一下就可以出锅啦，最后这道色香味俱全的啤酒鸭就大功告成了。
小编提示一下大家，鸭子不要用老的来焖，这样就算焖的时间再长，口感也不会软烂。啤酒也要选好点的，还有在焖煮鸭子的过程中不要直接加冷水，记得要加入热水哦。